JR函館駅近くのはこだて（大門）グリーンプラザと、函館朝市第一駐車場を会場に、函館のみならず日本や世界各地のグルメが集合。ご当地グルメのテントがずらりと並ぶ、函館最大級の食のイベントです。

函館やみなみ北海道エリアのコーナーには、地元の特産品、新鮮な海の幸・山の幸、ビールやスイーツなど。特に、地元食材を用いた「はこだてグルメサーカスオリジナルメニュー」が並ぶ函館エリアは必見です。東北6県、空路でつながる東京・大阪・名古屋、函館と同じ開港都市である横浜や神戸などからの出店も。函館の姉妹都市であるカナダのハリファクス市など、海外からの特産品も販売されます。

毎年の特別企画も人気。2019年は日高・胆振地区のグルメや特産物が紹介されるほか、2020年4月にオープンする「ウポポイ（民族共生象徴空間）」のPRステージとして、アイヌ伝統芸能なども披露されます。また、日高・胆振地区の食材にこだわった特別メニューを提供する、旅するキッチンバス「クルーズキッチン」が登場します。

人気店には行列ができ、早々に完売する場合もあります。買ったものは、会場のイートインスペースで飲食可能。開放的な屋外で、郷土芸能やPRステージなどを楽しみながら、各地の美味しいものを満喫できます。期間中は函館駅前から無料シャトルバスも運行。

なお、北海道で秋に開催される大規模グルメイベントを巡ってスタンプを集めると、抽選で合計140名にプレゼントが当たるスタンプラリーを実施。詳細はこちらをご確認ください。